型にクッキングシートを敷いておきます。側面は型の高さより高めに敷きます。私はバターをのり代わりにして型にはり付けています

薄力粉はふるっておきます。私は自宅用の時にはふるう代わりにホイッパーでグルグルしてます。

バターとチョコレートは刻んで湯煎で溶かします。
※チョコの中にお湯が入らないように注意です！

卵黄に砂糖を2回に分けて加え白っぽくもったりするまで良く混ぜます。３を混ぜてから生クリーム、お好みで洋酒もよく混ぜます

薄力粉を加えてサックリ混ぜます。ここからはへらに持ち替えて練らないようにサックリと、でもしっかりまぜます。

卵白＋砂糖で角が立つしっかりとしたメレンゲをつくります。砂糖はじめからは加えずに途中2～3回に分けて加えます。

メレンゲを２回に分けて加えます。
１回目はサックリながらも少ししっかりめに、２回目はササット混ぜて馴染めばOKです。

型に流し込んで10㎝位の高さから２～３回軽く落とします。余熱したオーブンで180℃10分→160℃20～30分焼きます。

竹串などを刺してどろっとした生地が付かなけれはOKです。焼き上がりは型ごと冷まし冷蔵庫で良く冷やします。

今回やや焦げてしまい微妙な亀裂になってしまいました(汗)
でも冷めると亀裂も綺麗になり粉砂糖をかけるので『まぁ良し』です

型ごと冷ましてから冷蔵庫で冷やし粉砂糖をたっぷりかけて出来上がりです。
一晩おくとしっとり感アップです！

※粉砂糖は『なかない(溶けない)粉砂糖』を使うといいです。普通の粉砂糖ではどんどん溶けてしまいます…( ノω-、）

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