にんじんとじゃがいもは乱切りに（じゃがいもは水にさらす）、玉ねぎはくし切り、まいたけは手でほぐす。

鱈は食べやすい大きさに切り、両面に塩コショウをして下味をつけ、米粉をまぶす。

油大さじ1/2をフライパンに熱し、鱈を皮目から焼いて焼き色をつける。8割方火を通したら一旦取り出す。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、新たに油大さじ1/2を熱して１を炒める。

ボウルに（い）を溶いておく。

４の具材に油が回ったら、５を加え、フタをしてじゃがいもに火が通るまで煮る。

鱈を戻し入れ、茹でたほうれん草を加える。（ろ）を加えて塩コショウで味を整えたら出来上がり。