おでん！つゆ、大根、玉子にひと工夫
冬に美味しい、おでん！つゆ、大根、玉子にひと工夫しました。もち巾着も手作り！お好きな具材を入れて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
いつもは、パックのものを買ってくるのですが、子供があまり食べず残すので、好きな具材を買ってきて、一から作ろうと思って、前やっていたＴＶを思い出したり、調べたりして作りました。
もち巾着は、縛ってあるかんぴょうをいつも残すので、考えました。
おでん！つゆ、大根、玉子にひと工夫
冬に美味しい、おでん！つゆ、大根、玉子にひと工夫しました。もち巾着も手作り！お好きな具材を入れて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
いつもは、パックのものを買ってくるのですが、子供があまり食べず残すので、好きな具材を買ってきて、一から作ろうと思って、前やっていたＴＶを思い出したり、調べたりして作りました。
もち巾着は、縛ってあるかんぴょうをいつも残すので、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2～3㎝の厚さに切り、皮を剥いて、面取り、十字に隠し包丁（切れ込み）をします（面取り普段は面倒なのでやってません）
-
- 2
大根をジプロック等に入れて凍らせます（大根の細胞が破壊され、出汁が染み込みやすくなるらしいです。ＴＶ損得でやってた）
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- 3
卵の下の部分に、画鋲などで穴を開けます（100均で穴開け用の道具も売ってます）
-
- 4
小さ目の鍋に、卵を入れ、卵半分(約5㎝ぐらい）の深さの水を入れます。
-
- 5
蓋をして、水が沸騰してから6分（常温の場合、冷蔵庫出してすぐは6分半）茹でます。
半熟です。固めがいい場合はもう少し。 -
- 6
茹でる最中、吹きこぼれ注意！弱中火。
時々揺すり、卵を回転！
鍋に水を入れて玉子を冷やし、殻を剥いていきます。 -
- 7
ジプロックに、つゆ（玉子用）を入れてよく混ぜます。
-
- 8
そこに、殻を剥いた玉子を入れて、30分～1時間程度漬け込みます。
-
- 9
油揚げを半分に切って、中が袋になるように開きます。
-
- 10
切り餅を、半分に切って、開いた油あげの中に入れます。
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- 11
口の部分を、楊枝で縫うように閉じます。
-
- 12
大根をラップで包んで、電子レンジ（500W）で、3分加熱します。
- 13
鍋に、水、つゆ（玉子用、玉子を漬けた後のつゆをもったいないのでそのまま使います）、大根を入れて中火にかけます。
-
- 14
沸騰したら、弱火にして大根を15分煮ていきます。
- 15
15分したら、お好みの具材、もち巾着、ちくわ、はんぺん、がんも、ちくわぶを入れて煮ていきます。
つゆが少ない場合は足そう -
- 16
煮込めば煮込むほど美味しいのですが（本来は45分）、20分ぐらい煮て火を止め、最後に玉子を入れて15分したら完成です。
-
コツ・ポイント
※つゆは、オイスターソースを入れることで、旨味ＵＰ（牡蠣エキスでコクが出ます。ＴＶ損得より）
※大根は冷凍で味染みに。
※玉子は出汁に漬け込んで、味玉に。半熟がいいので、火を止めてから入れます。
※もち巾着は、油揚げともちで手作り。
つくれぽ
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