春雨を湯で戻して数カ所切って食べやすい長さにしておく。

(鶏肉団子の作り方)
鶏ひき肉をボウルに入れる。

長ネギ1/4本生姜一片をみじん切りにしたものを加える。

塩、醤油、卵白1/2、酒を加えしっかりねばりが出るように混ぜる。

(スープの作り方)
鍋に水を入れて沸騰させる。

鶏だし、薄口醤油、醤油、塩を加え鶏団子をスプーンで作りながら鍋にいれていく。白菜を加える。

長ネギ残り1/4本斜め切りにして加える。

器に盛り付け白ごまをのせる。