アプリでひらく作り方
- 1
生地作りはHBで。油脂とくるみとレーズン以外の材料を入れ、発酵時間を１時間10分に設定しスイッチオン。
- 2
練り始め5分後にショートニングを投入、ミックスコールが鳴ったらくるみを投入。そのまま1次発酵までおまかせ。
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- 3
HBから取り出し、形をなんとなく整え濡れふきんを掛け15分程ベンチタイム。
- 4
のし棒で伸ばし、レーズンをまんべんなく散らし食パン型の長さ幅を意識して折り込んで巻く。巻き終わりを下にして型に入れる。
- 5
オーブン発酵機能で寒い時期は40度40～50分。そうではない時期なら40度50分。様子見て調整。
- 6
型の高さ8～9割まで膨らんだら、ふたをして200度で予熱、190度25分で焼く。
- 7
焼きあがったら蓋を外しある程度の高さから数回落としてショックを与え、型から外して冷ます。
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コツ・ポイント
MKのHB-100を使っています。ミックスコールの時点でレーズンを入れるとレーズンがつぶれた感じになってしまうので、成型時に巻き込みました。
つくれぽ
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