漬け丼
まついちかず @cook_40128050
しっかり味の染みた刺身とまったり温泉たまごの組み合わせが絶妙。
このレシピの生い立ち
以前作った漬け丼が薄味過ぎました。
そこで今回は、刺身に漬けたれをじっくり染み込ませました。
漬け丼
しっかり味の染みた刺身とまったり温泉たまごの組み合わせが絶妙。
このレシピの生い立ち
以前作った漬け丼が薄味過ぎました。
そこで今回は、刺身に漬けたれをじっくり染み込ませました。
作り方
- 1
生食用の岩牡蠣は水道水でよく洗い、ぬめりを取っておく。
-
- 2
刺身と漬けたれ(■マークの材料)、おろし生姜を混ぜ合わせ、約30分ほど漬け込む。
※料理酒は加熱しておく。 -
- 3
ごはんの上に漬け刺身、温泉たまごを乗せ、たれをかける。
刻み海苔、貝割れ大根、練りわさびを乗せ、すりごまをかけたら完成。 -
コツ・ポイント
漬けたれは多めに作った方が後で味の調整し易い。
もし足りない場合は、(濃い口醤油、みりん、料理酒)を(3:2:1)の割合で作る。
尚、料理酒は事前に加熱してアルコールを飛ばしておく。
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