生食用の岩牡蠣は水道水でよく洗い、ぬめりを取っておく。

刺身と漬けたれ(■マークの材料)、おろし生姜を混ぜ合わせ、約30分ほど漬け込む。
※料理酒は加熱しておく。

ごはんの上に漬け刺身、温泉たまごを乗せ、たれをかける。
刻み海苔、貝割れ大根、練りわさびを乗せ、すりごまをかけたら完成。