今回は冷凍南瓜を使用、耐熱容器に入れて電子レンジ６００ｗ3分位かける。
コロッケの具はクリームチーズと水煮の鶉卵

皮ごとフォーク等でマッシュする。
ある程度滑らかになったら、Aの調味料を混ぜ、6等分しておく。

小さめの器にラップを敷き、（2）を広げる。クリームチーズは半分に切ってを中央に入れ、ラップで包み薄めの俵型に形作る。

Ｂをよく混ぜ合わせ、（3）を俵型にしたものをくぐらせる。

Ｂをよく混ぜ合わせ、Ｂにくぐらせ、パン粉を全体に形を整えながら、まぶしつける。

フライパンに油を1㎝位の高さになるようにいれて、170～180℃に予熱して、（4）を揚げ焼きする。

裏表きつね色に焼き色を付ける。