【スイートポテト】さつまいもを洗ってアルミホイルで包み、150℃のオーブンで2時間半焼く。

【タルト】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

2にAをふるい入れ、切るようにさっと混ぜる。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

【りんごの甘煮】りんごの皮をむき、8つに切る。鍋に水100ccと砂糖を入れ火にかけ、沸いたらりんごを入れて落し蓋をし30分弱火で煮込む。

【アーモンドクリーム】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

6にBを加えて混ぜる。ラム酒も入れ混ぜる。

【スイートポテト2】さつまいもは熱いうちに滑らかになるよう潰し、バターも加え混ぜる。卵と牛乳も入れ、その都度よく混ぜる。

【タルト2】寝かせた3を打ち粉をした台に載せ、厚さ5mmに伸ばす。

伸ばした生地を型に敷く(余りは型抜きしてクッキーに)。重石を載せ、170℃のオーブンで15分、重石を外し20分焼く。

タルトが冷めたらスイートポテトを厚さ2cm敷く。その上にりんごを放射状に並べる。そして縁からアーモンドクリームで覆う。

180℃のオーブンで30分、アーモンドクリームがおいしそうに色付くまで焼いたら完成！