ざるに入れて水を流しながらよく血の気を洗う。

フライパンにお湯を沸騰させ、3を入れ、1分ほど茹でる。アクがすごい出ます。またざるにとって洗いましょう。

ショウガは千切りにしておく。

フライパンに●とショウガを入れて煮立たせ、レバーとハツ、実山椒を入れる。落し蓋をして中弱火で5分加熱。

落し蓋を外して、1分ほど強火にし、汁気を飛ばしたら、出来上がり。

豆苗にだしの素を振り、フンワリラップで1分半加熱。
お皿に敷く。
8を盛り付ける。