定番料理、揚げずに【酢豚】
揚げるのは面倒なので、豚肉は焼いて柔らかく、野菜は油を加えた湯で茹でてシャキシャキに作ります。
このレシピの生い立ち
油で揚げてから作る事もありましたが、面倒&油が気になったので、豚肉は焼いて、野菜は油を加えた湯で茹でてから使用します。
豚肉は柔らか、野菜は火は通っているけれどシャキシャキです。
ソースは、ケチャップが主張しすぎない様にしています。
定番料理、揚げずに【酢豚】
揚げるのは面倒なので、豚肉は焼いて柔らかく、野菜は油を加えた湯で茹でてシャキシャキに作ります。
このレシピの生い立ち
油で揚げてから作る事もありましたが、面倒&油が気になったので、豚肉は焼いて、野菜は油を加えた湯で茹でてから使用します。
豚肉は柔らか、野菜は火は通っているけれどシャキシャキです。
ソースは、ケチャップが主張しすぎない様にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥いて縦8等分のくし切りにする。ピーマンは種を除いて一口大に、人参は縦半分に切って2㎜の斜め薄切りにする。
-
- 2
鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら人参を加えて3〜4分茹でる。続けて玉ねぎを加えて2分茹で、ピーマンを加えて更に1分茹でる
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- 3
2をザルにあげる。
- 4
豚肉は1㎝の厚みに切ってから、1.5㎝程の細切りにする。
-
- 5
●と共にボウルに加えて、全体に揉み込み、片栗粉を加えて揉み込む。
-
- 6
小さめなボウルに■を合わせておく。
- 7
フライパンに油を敷き、5を重ならない様に並べる。強めの中火にかけて両面こんがり焼き色が付くまで焼く。一旦取り出す。
-
- 8
そのままのフライパンに3を加えて軽く炒め合わせ、6を加える。ヘラで混ぜながらとろみが出てしっかり煮立ってから30秒加熱。
-
- 9
7の豚肉を戻し入れ、更に30秒程、全体にしっかり絡む様に混ぜ合わせて火を止める。ごま油・粗挽き胡椒を回し入れる。
-
- 10
※ 豚肩ロースの代わりに、肉団子（ID 19348811）で作っても美味しいです。
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コツ・ポイント
砂糖はきび糖を使用しています。上白糖を使用する場合は、少し量を減らして下さい。
片栗粉は、今回大匙2.5程使用しました。
■の調味料を加える際は、下からよく混ぜてから加えて下さい。
つくれぽ
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