絶品!太刀魚の骨せんべい
ファットマン小川 @cook_40272966
太刀魚の背鰭は見た目が硬そうですが実はかなり美味しくてポリポリ食べられます。頭も唐揚げにすると良いみたいですよ
このレシピの生い立ち
たまたま冷蔵庫の中に太刀魚があったので捌いたら背鰭とか美味しそうだったので揚げて見ました。背鰭や腹骨はかなり美味しくてポリポリ行けますが、中骨は硬いので背骨は残しました。小型の太刀魚なら食べられるかもしれないです。
絶品!太刀魚の骨せんべい
太刀魚の背鰭は見た目が硬そうですが実はかなり美味しくてポリポリ食べられます。頭も唐揚げにすると良いみたいですよ
このレシピの生い立ち
たまたま冷蔵庫の中に太刀魚があったので捌いたら背鰭とか美味しそうだったので揚げて見ました。背鰭や腹骨はかなり美味しくてポリポリ行けますが、中骨は硬いので背骨は残しました。小型の太刀魚なら食べられるかもしれないです。
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【基本】太刀魚の捌き方(三枚おろし)
ID 19982349
上記のレシピで背鰭と中骨、腹骨を取っておく - 2
背鰭や中骨などに小麦粉をまぶします
- 3
150度の油でゆっくりと揚げて行きます
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- 4
水分が抜けるまでゆっくり揚げます
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- 5
バットにあげて軽く塩を振ったら出来上がり。渦巻き状の背鰭が見た目に反して美味しいです。
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- 6
2019/10/26
「骨せんべい」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
150度の低温でじっくりと揚げること。温度が高いとパリパリにならず焦げます。揚げが足りないとこちらもパリパリになりません。温度と時間が大切です。
つくれぽ
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