キムチたっぷりの出し巻き玉子
出汁巻き玉子にキムチを巻きました。玉子のだし味とキムチのピリ辛味が相まって食欲をそそります。キムチから水が出るので注意。
このレシピの生い立ち
出汁巻き玉子は、良く作ります。九条ネギ、三つ葉、明太子と続けて、今回はキムチを入れました。
納豆、ミックスベジタブルやチーズを入れても、美味しくいただけます。
卵の量とだし汁の量を同量にすると、軟らかく焼き上がります。
キムチたっぷりの出し巻き玉子
出汁巻き玉子にキムチを巻きました。玉子のだし味とキムチのピリ辛味が相まって食欲をそそります。キムチから水が出るので注意。
このレシピの生い立ち
出汁巻き玉子は、良く作ります。九条ネギ、三つ葉、明太子と続けて、今回はキムチを入れました。
納豆、ミックスベジタブルやチーズを入れても、美味しくいただけます。
卵の量とだし汁の量を同量にすると、軟らかく焼き上がります。
作り方
- 1
材料
卵
キムチ -
- 2
キムチは細かく刻み、玉子を焼くときに水が出ないように、水分はしぼって捨てる。
-
- 3
ボールに水、和風顆粒だし、めんつゆ、酒、砂糖を加えて、混ぜ合わせる。
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- 4
③のだし汁に、卵を割り入れる。
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- 5
だし汁と卵を混ぜ合わせる。
-
- 6
火に掛けたフライパン(卵焼き用)に、大さじ1杯のサラダ油を入れ、油を行き渡らせたら、余分な油を小皿に戻す。
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- 7
ペーパータオルに⑥の小皿に取った油を染み込ませ、フライパンの縁にも油を馴染ませておく。
-
- 8
フライパンに⑤の卵液の半量を流し入れる。
-
- 9
卵が固まってきたら、フライパンの底から剥がすようにして、塊を作り、程よく固まったら、端から1/3の位置にキムチを加える。
-
- 10
キムチが中心になるように、ヘラを使って返し、形を整える。
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- 11
⑩の卵をフライパンの向こう側に寄せて、油を敷き、残りの卵液の半量を、フライパンの手前の方から流し入れる。
- 12
玉子を持ち上げ、フライパン手前の卵液を流し込む。
この動作を繰り返す。 - 13
⑫のフライパン手前の卵液が固まってきたら、ヘラを使って、フライパンの向こうから玉子を巻いていく。
- 14
残りの卵液を全量流し入れ、⑪⑫⑬と同様にして、出汁巻き玉子を完成させる。
キムチから水が出たら、都度捨てる。 -
- 15
完成した出汁巻き玉子を、切り分け、万能ネギ小口切り大根おろしを添える。
-
コツ・ポイント
キムチから水が出るので、刻んだ時に出来るだけ絞っておきます。また、玉子を焼いているときに水が出たら、都度捨てます。
卵液は3回に分けて巻き、最初1/2をキムチが中心に来るよう入れて巻き、次に卵液の残り半分を、最後に残った卵液を巻き上げます。
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