フライパンに油を入れ。
中火で炒める。
シャンタン(中華スープの素)とオイスターソースで味付け。

ある程度炒めたら
卵を空いてる隙間に投入。

混ぜて塩コショウで味を整える。
ふんわり半熟で火を止めお皿に盛る。