ゼミドライ杏を５～6mm角ぐらいの細かさに刻み、アマレットとキルシュを加えて1時間以上浸けておく。

牛乳を電子レンジで温め、インスタントコーヒーとココアを溶き、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振っておく。

別のボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にし、きび糖を加えて白く嵩が倍になるくらいまでしっかりすり混ぜる。

⑥に良く振るった粉類１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
卵白の１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

残りの２/３量もそれぞれ２回に分けて加えさっくりと混ぜ合わせる。

⑧に牛乳で溶いたコーヒーとココアも加えて混ぜ合わせ、細かく刻んだ杏と板チョコも加えて艶が出るまでさっくりと混ぜる。

焼き上がった⑩の表面に杏ジャムとアマレットを加え混ぜたものをたっぷりと塗り、網のうえで冷ます。

生クリームにグラニュー糖を加えて七分立てにし、インスタントコーヒーに熱湯少々加えて溶いたものを加えて、更に泡立てる。