野菜を好きな大きさに切る！
今回は、ナス輪切り、エリンギ縦切り、パプリカ縦切り、赤唐辛子3等分に切りました。

鍋にオリーブオイル、赤唐辛子を入れて温め、ナス、エリンギを入れ炒める。しんなりしたら、パプリカも入れ炒める。

2にレトルトカレー を鍋に入れ、温める。
野菜に辛味が付いてますが、辛いのがお好みの方は、一緒に唐辛子も足して下さい。