豚肉とマルメロのトロトロこってり角煮
いつもの角煮をマルメロ(花梨)でさらにトロトロに♡ご飯のお供にも酒の肴にもお弁当のおかずにも万能な常備菜です( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
カフェで頂いたマルメロ。お肉と煮込んだら柔らかくなるよと教えて頂いたので、いつもの角煮にプラスしてみたら、想像以上にトロトロに♡
息子も気づいたら半分ぐらいつまみ食いしてたので(笑)レシピとして覚書に残しました！
豚肉とマルメロのトロトロこってり角煮
いつもの角煮をマルメロ(花梨)でさらにトロトロに♡ご飯のお供にも酒の肴にもお弁当のおかずにも万能な常備菜です( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
カフェで頂いたマルメロ。お肉と煮込んだら柔らかくなるよと教えて頂いたので、いつもの角煮にプラスしてみたら、想像以上にトロトロに♡
息子も気づいたら半分ぐらいつまみ食いしてたので(笑)レシピとして覚書に残しました！
アプリでひらく作り方
- 1
マルメロは皮をむき種部分を深めに取ってくし形に切る。
蓮根は縦半分に切り、1cm位の厚さで切る。 - 2
豚バラは食べやすい大きさに切る。
熱したフライパンに油をひかずに切ったお肉を並べ、全面軽く焦げ目がつくぐらい焼く。 -
- 3
豚バラから出た油が増えてきたら、1のマルメロと蓮根を入れて油が回る程度にさっと炒める。
- 4
具がかぶる位に水を入れ(分量外)、ひと煮立ちしたら火を止めて具をザルに上げ、煮汁を捨てる。
鍋は一度綺麗に洗う。 - 5
鍋に具材を戻し、醤油以外の水・酒・砂糖を入れて中火にかけ、沸騰して灰汁が出たらすくい、弱火にして30分位煮込む。
-
- 6
お肉が柔らかくなったら、醤油を入れて20～30分煮込んで火を止め、粗熱が取れたら保存容器に移す。
- 7
一度温めてから盛り付けます。
トロトロでうま～♡ -
コツ・ポイント
☆醤油の量はお好みで増減して下さい。
（※母は50ccで私は100ccでした）
☆蓋つきの無水鍋やテフロンのフライパン以外で豚バラを焼く場合は焦げ付くことがあるので、少し油をひいて下さい。
☆沸騰したお湯を捨てる時は火傷に注意して下さい。
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