ごぼうはささがきにする。れんこんは細長い乱切りにする。合わせて酢を入れた水にさらす。

ごぼうとれんこんをザルにあけて水気を切っておく。

生姜を細く切る。

中華鍋にゴマ油大さじ3を熱し、生姜と輪切り唐辛子を炒める。
豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

ごぼうとれんこんを加えてしんなりするまで炒める。

ひたひたの水、だしの素大さじ1、料理酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ3を入れて煮立てる。

アクをすくい、弱火にして蓋をして30分煮る。