鰯の頭、内臓をとり、洗って圧力鍋に並べる。

◯の調味料を全て入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。

最初は強火で、圧力がかかったら弱火にして、10分加熱する。圧力が抜けたら、蓋を開けて少し冷ます。

冷めたら、再度、3を行う。また冷めたら、煮詰めて、出来上がり。