鶏肉は大きめの一口大に切り、フォークで穴を開ける。薄く塩(分量外)をし10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで除く。

☆を混ぜてつけダレを作っておく。1の鶏肉と一緒にポリ袋に入れてしっかり揉み込み、半日ほど冷蔵庫でねかせる。

焼く30分前には鶏肉を冷蔵庫から出し室温に置いておく。
230℃に余熱したオーブンで10分ほど焼く。