ハタハタのぬめりをとるように流水でよく洗います。

ハタハタの口を開き、先だけを少し開いた割り箸を口にエラを挟む感じでグサッと刺します。

シッカリ刺さったらエラと内臓を割り箸の先で挟み、ハタハタを一回転させて内臓とエラを取り、再度洗いザルにあけ水切りします。

フライパンに⚫の水と調味料と生姜のスライスを入れて強めの中火にかけます。

沸騰したら工程４にハタハタがなるべく重ならないように並べ入れ、再度煮立ったら弱めの中火にします。

アルミホイルで落し蓋をし、７～８分煮て火を止めます。
(その上から蓋をずらしてしてもOK)

工程６の粗熱がとれたら器に盛り付けて出来上がりです。