厚手の鍋に油を入れて熱しひき肉を炒める。生姜を磨り下ろし、加え更に炒める。

1に出汁を加え、塩、酒、醤油を入れて煮立てる。

胡瓜は縦に割り、種を取り除き５センチ位の長さに切る。

胡瓜を入れて蓋をして沸騰したら　10〜15分煮る。胡瓜に火が通ったら水溶き葛粉を入れてトロミを軽くつけ火を切る。

器に盛り完成。