ヤマメを塩水で洗い、ヌメリをとり、キッチンペーパーなどで水分を取ります。

肛門から包丁を入れ、ハラワタとエラを取り除き、腹身周辺の血合いを流水の中、指先でゴシゴシ取り除きキレイにします。

水分をキッチンペーパーなどで取り除き、串をさします。S字になる様刺すと見た目キレイです。

全身に、も○みちばりに塩を振りかけ、尾ビレと背ビレには多目に飾り塩をします。

炭火でも、魚焼きグリルでもいいので、中火くらいでちょっと焦げ目が入る位焼いて完成です。そこは自分の感覚で。^_^;