蜜柑は皮を剥き身を出して横半分に切る。

鍋に横半分に切った蜜柑と砂糖を鍋に入れてよく混ぜたら弱火にかけて温まって来たらマッシャーで潰しながら水分を出す。

鍋に水を入れて火にかけ蜜柑の川３つ分だけ取り分け二回ゆでこぼしてみじん切りにしておく。

水分を出したらボールとザルをセットして蜜柑の汁を濾してジュースを鍋に入れ刻んだ皮もいれて蜂蜜をいれる。

半分にまで煮詰めえ終わったらクーベルチュールチョコレートを入れてさらに混ぜわせる、

チョコレートが溶けたら熱湯消毒した瓶にいれて
完成です。