ピーラーでささがきごぼうを作る。ごぼうの土臭さが苦手でごぼうの皮もピーラーで剥いています。ささがきは酢水に浸けます。

人参は細切りにします。

鍋に胡麻油を熱し、人参をサッと炒め、ごぼうは透明感が出るまで軽く炒めます。

火を止め、砂糖・酢を入れ全体を混ぜてから火をつけ、酒・醤油を入れ水分が少なくなったら火を止め七味唐辛子を振る。

お皿に盛り、ゴマを振りかけて出来上がり。