幅1cm弱に刻み、固く絞ってフライパンに入れる。
（直径24cmのフライパン使用）

2にみりん、しょうゆを入れ、こげる寸前まで煎り付け火を止める。
（火力は強め。）

3に鰹節を加え再度加熱して水分を飛ばす。