レンコン、さやいんげん。まいたけは、さっと熱湯をくぐらす。ホタテは、軽く塩こしょうする。

１の野菜を順番にサラダオイルで炒める。ホタテは、サラダ油にニンニクのみじん切りをいれ、軽くソテーにする。

玉ねぎは、半分は繊維にそってスライス。水にさらす。

玉ねぎのすりおろしとバルサミコ酢、オイルをまぜて、ドレッシングをつくる。

皿に、野菜、舞茸、ホタテをもりつけ。玉ねぎスライスを水をきり、ちらす。

その上に、４のドレッシングをかける。できあがり・・。