ちくわを縦に４等分。キュウリをスライサーで。人参を丸ごと圧力で蒸したのを細長く。（めっちゃ甘いです）切っておきます。

もやしをフライパンで塩ふって蒸す。玉ねぎもスライス水にさらして。人参を蒸したお湯に酒と塩入れて、えびとしめじさっとゆで。

麺をささっとゆでて、氷で引き締めておきます。

うつわに麺のせ、具のせ、大葉と紅生姜かざって、たれかけてできあがり。