茄子とトマトでヨーグルトカレー
mo☆i☆non @cook_40270957
インド料理の茄子とヨーグルトのカレーを少しアレンジ。ソイミートを加えて食べごたえアップした、がっつりランチです。
このレシピの生い立ち
食べたいものを全部入れちゃいました。
茄子とトマトでヨーグルトカレー
インド料理の茄子とヨーグルトのカレーを少しアレンジ。ソイミートを加えて食べごたえアップした、がっつりランチです。
このレシピの生い立ち
食べたいものを全部入れちゃいました。
作り方
- 1
茄子は縦に4つに割って、更に半分にカットして揚げ焼きにする。（本来はたっぷりのオイルで素揚げです。）
- 2
ソイミートは沸騰したお湯で3～4分煮てザルに揚げ、あら熱を取ったら水を切っておく。
- 3
☆を混ぜておく。
- 4
フライパンにオイルとマスタードシードを入れて蓋をして弱火で加熱。プチプチと音がし始めたら、他の★を入れて香りを立たせる。
- 5
④に茄子とカットしたトマト、ソイミートを加えてざっと炒めあわせる。（中～強位）
- 6
②を加えて混ぜ合わせて蓋をして、弱～中火位で5～10分沸騰させないよう静かに煮込む。
-
- 7
塩味を調整して完成。
不気味がられるかも…ですが、このあと納豆を添えて混ぜながら食べました。 -
コツ・ポイント
スパイスはじっくり弱火で炒めること。
ヨーグルトを加えたら煮立て過ぎないよう注意。
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