えのきはバラバラにならない程度、ギリギリでいしづきを落とし、根元を薄ーく削ぐようにバラして行く。これ位包丁を入れたら…

親指で押さえて、ひっぱがす。こんな感じ。分厚くならないように。

包丁を入れるところを色々場所を変えながら、全部ね。

醤油とメープルシロップ（柚子胡椒味はここで。）を混ぜてからえのきにかけてなじませる。

軽く混ぜて馴染ませたらオーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べて行く。

七味やブラックペッパー味にするときは焼く前に振る。天板2枚になるので1枚はノーマル、一枚はアレンジして作ります。

オーブン100℃で30分焼く

30分焼いたら、取り出して、裏返す。再び100℃で15分焼く。

さきいかのような感じです。

もっとカリッとさせたい場合は、焦げやすいのですが、レンジ500Wで20秒加熱しては冷ますを繰り返してみてください。