赤唐辛子は種を取り除き、適当に細かくしておきます。
うちは手でちぎっておく程度です。

きゅうりを乱切りにし、塩揉みなどせずそのまま袋に入れます。
大きいきゅうりは写真のように間抜きで皮を剥いておきます。

揉んだら、袋の真空させるつもりで空気を抜き、冷蔵庫へ☆
３時間後位からいけますが、一晩以上が美味しいですょ。