もやしは洗って豆部分などを取り除く。えのきだけはいしづき部分を切って軽くほぐす。うどんは約30秒電子レンジで温める。

中華だしの素を水で溶かし、白だしとオイスターソースも混ぜ合わせて☆調味液を作っておく。

フライパンにもやしとえのきだけを入れて炒める。軽く塩こしょうを振りかける。

具材がしんなりしたらうどんをほぐしながら入れて炒める。

☆調味液を入れて味付け。うどんがほぐれにくかったら、うどんにかけるように回し入れると調味液の水分でほぐれやすくなります。

干しえびを入れる場合は、最後にパラパラ振りかけて、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り付け、削りぶしを乗せたら出来上がり。