□ゴーヤはわたをとり、厚さ2mmの薄切りに。
□鶏肉は小ぶりの一口大に切る。
●フライパンに油を入れ、温める。

●鶏肉を入れ、塩・胡椒、砂糖を加え、炒める。
●きのこを入れ、炒める。
●ニンニクを入れ、混ぜあわせる。

●ゴーヤー、塩を加え、炒める。
●酒を加え、蒸し焼きにしながら火を通していく。
●しょう油、バターを加え、混ぜ
る。

●鶏肉に火が通ったら、溶き卵をまわし掛ける。
●半熟になったら器にとる。
●かつお節、刻み海苔をかけてできあがり。