これでもか紫蘇＆焼きナスのとろりのせ素麺

Name: これでもか紫蘇＆焼きナスのとろりのせ素麺
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 600g; 紫蘇 30枚くらい; ★EXVオリーブオイル 大4; ★レモン汁 大2～; ★麺つゆ（3倍濃縮） 大3; 素麺 2束; トッピング用白髪ねぎ 適量; トッピング用紫蘇千切り 4枚分

ルロワ・モワ @cook_40050337

食欲がない時でもあっさりさっぱりいただけます♪ちゅるちゅるっと美味すぃんですよ～♪
このレシピの生い立ち
お庭のもっさもさ紫蘇をたっぷり使って調味料は出来るだけシンプルなあっさりな素麺がいただきたくてレシピを考えてみました。出来上がって味見をしたら、思った以上にあっさり美味しかったのでレシピupさせていただきました～。

これでもか紫蘇＆焼きナスのとろりのせ素麺

ルロワ・モワ @cook_40050337

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材料

2人分

茄子 600g
紫蘇 30枚くらい
★EXVオリーブオイル大4
★レモン汁大2～
★麺つゆ（3倍濃縮）大3
素麺 2束
トッピング用白髪ねぎ適量
トッピング用紫蘇千切り 4枚分

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作り方

1

茄子はオーブンか網で焼き、触れる程度に冷ましヘタを切り皮をむきしっかり冷ます。紫蘇30枚とトッピング用を千切りにする。
2

素麺を茹で、流水でさらし、冷水につけておく。
3

茄子の水気を優しく絞り、ざく切りにし、ボールに入れ、紫蘇30枚千切りと★を入れさっと混ぜる。
4

皿に水気を切った2の素麺の半量を盛り3の焼きナスを半量のせトッピング用ねぎと紫蘇半量をのせもう1皿作り出来上がりで～す。

コツ・ポイント

レモン汁がお好みに加減してください。私は大好きなので記載量より多めに入れています。素麺を冷麦やカッペリーニに、また麺ではなくごはんにのせても美味しいで～す。

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つくれぽ

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ルロワ・モワ @cook_40050337

2014/07/20 11:42に公開

パリ郊外で家族8人（匹）暮らし。ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」（https://milketmoi.blog.jp/）を毎日更新。家族のために一生懸命料理を作る人、苦手でもがんばって作る人。一方でそんな人のレシピを平然と利用し有名になりたい、お金を稼ぎたい料理研究家が多過ぎることが残念です。コメントはぜんぶ読ませていただいております。皆さん優すぃ。ありがとうございます！

このレシピのキーワード

焼きなすそうめんなす大葉

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