サンマは頭を落として、はらわたをぬきます

にんにく、しょうがは皮をむき、みじん切りにします。
里芋は皮をむき、親指ぐらいの大きさに切ります。

しいたけはいしづきを落とし、スライスします。
しめじもいしづきを落としておきます。

水・白ワイン・しょうゆ・塩をナベに入れ沸騰させます。

サンマを取り出したあと、にんにく・しょうがのみじん切りを炒めます。そのあと、しめじ・しいたけを一緒に炒めていきます。

お米が全体的に透き通ってきたら、5を少しずつ入れ、混ぜていきます。（200ccぐらいを数回に分けて入れる感じです）

ホットプレートを弱（保温ぐらい弱く120℃くらい）にして、フタをして18分炊きます。