なすは縦に8つに切り、かぼちゃは薄くスライス、ピーマンは半分切り、トマトはくし切り、大葉は細かくきざむ。

なす・かぼちゃ・ピーマンを170度の油で揚げる。

トマトは皮をむいておく。(むかなくてもよいが、むいた方がおだしがしみやすいよ！)

すべて、お皿に入れおだしをまわしかけ、大葉をちらして冷蔵庫で冷やしておく。、