ナスは1.5mmの角切り。

1を鍋に入れ、水100cc、塩一つまみを入れてふたをして強火で3分茹でる。水が丁度なくなる位(水が残っていたら捨てる)

胡瓜は、すりこぎで叩く。大きい物は包丁で切る。

2と3を合わせ、オリーブ油をかけ混ぜ合わせる。☆を混ぜ上からかける。ミョウガはせん切りにして混ぜる。