茄子を縦半分に切って1㎝幅の斜め薄切りにして、10分ほど水にさらしてざるに上げて水気を切っておく。

フライパンにごま油を熱し、鷹の爪と豚肉を入れ炒める。

豚肉の色が変わったら、茄子を加えて炒め合わせ、茄子がくたっとするまで炒める。

2の調味料を回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。