ナスはくし切りにして水に浸しアク抜きする。

水気を拭き取り、揚げ油で中火で揚げる。
焦がさないように。

油を切ったら、水で割った麺つゆに漬ける。大根おろしを混ぜる。大根おろしには酢を少々混ぜておくと辛みが抑えられます。

出来上がり。冷やしても美味しいです。