火が通りやすいように、むね肉を薄くスライスする。

鍋にむね肉、砂糖(小½)、塩(小½)、酒(大1)、水を入れ、弱火でゆっくり茹でる。茹で上がったらザルにあげ、冷ます。

肉を冷ましている間に、キュウリを細切りにする。トマトもスライスしておく。

ボウルにキュウリを入れ、むね肉を手で割いたものを入れ、★ゴマだれと和える。