麺つゆを作る。
鍋にみりんを入れ沸騰させ、醤油、水、旨味だしパックを加えて再び沸騰したら弱火で3分加熱し火を止める。

だしパックを取り出し、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。

梅干は種を取り、たたいて練り梅にする。②の麺つゆ100mlを器に移し、練り梅とごま油を加えて和える。

さやえんどうと豚肉はサッと湯がき、薄切りのきゅうりと一緒に③に入れる。

素麺を茹で、冷水でもみ洗いして器に盛り、④を乗せ、生姜とみょうがを飾る。

冷やした麺つゆを注ぎ、刻み海苔を乗せて完成。