ぬるま湯とくるみ以外の材料をボウルに入れよく混ぜる。

手にくっついてもそのまま捏ね続け、まとまり始めたら、くっついた生地を剥がしながら混ぜ込み、くるみを入れ、よく捏ねる。

表面が滑らかになってきたら、表面を伸ばすように丸めて綺麗な大きめのボウルに入れ、霧吹きをしてラップをかけ一次発酵。

約2倍の大きさに膨れたら、2等分して丸め直し、濡れ布巾をしてベンチタイムを約20分。

平たくしてから巻いていき、20センチくらいの長さになるよう細長く整形。濡れ布巾をかけ1.5倍くらいになるまで2次発酵。

霧吹きをし、小麦粉(分量外)をふりかけ、切り目を斜めに入れて、190度に温めたオーブンで20-25分焼く。