フワフワなのにしっかり満足くるみパン
れあんどろ @cook_40148200
ハード系パンを少しアレンジし、大好きなくるみを入れてみました。バターと砂糖を加えることで、パサつかずもっちりに。
このレシピの生い立ち
くるみパンが食べたいけど、好きなハード系は高い！では自分で作ろう！と思い、いろんなパンのレシピを比べ試作をしながら、とりあえずの妥協点見出しました☆
フワフワなのにしっかり満足くるみパン
ハード系パンを少しアレンジし、大好きなくるみを入れてみました。バターと砂糖を加えることで、パサつかずもっちりに。
このレシピの生い立ち
くるみパンが食べたいけど、好きなハード系は高い！では自分で作ろう！と思い、いろんなパンのレシピを比べ試作をしながら、とりあえずの妥協点見出しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯とくるみ以外の材料をボウルに入れよく混ぜる。
-
- 2
真ん中をくぼませ、ぬるま湯を一気に注ぎ、できるだけ早く混ぜる。
- 3
手にくっついてもそのまま捏ね続け、まとまり始めたら、くっついた生地を剥がしながら混ぜ込み、くるみを入れ、よく捏ねる。
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- 4
表面が滑らかになってきたら、表面を伸ばすように丸めて綺麗な大きめのボウルに入れ、霧吹きをしてラップをかけ一次発酵。
-
- 5
約2倍の大きさに膨れたら、2等分して丸め直し、濡れ布巾をしてベンチタイムを約20分。
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- 6
平たくしてから巻いていき、20センチくらいの長さになるよう細長く整形。濡れ布巾をかけ1.5倍くらいになるまで2次発酵。
-
- 7
霧吹きをし、小麦粉(分量外)をふりかけ、切り目を斜めに入れて、190度に温めたオーブンで20-25分焼く。
-
コツ・ポイント
私は手ごねなのでこの半分の分量が一番捏ねやすいですが、1本の為にオーブンを使うのがもったいないので2本一気に作ります。オーブンが小さければ半量で作るのがオススメです。
無塩バターの代わりに有塩バターにする時は塩を1-2g減らします。
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