あんこ
ぱりぱりっこ @cook_40069060
あんこ好きには、たまらんよ
このレシピの生い立ち
①ゆで②ゆでは、蓋をする。最後のゆで汁を捨てた時だけは、蓋をせずに混ぜながら煮る。
小豆は、三回ほど水洗いして、すぐに茹でる。
あんこ
あんこ好きには、たまらんよ
このレシピの生い立ち
①ゆで②ゆでは、蓋をする。最後のゆで汁を捨てた時だけは、蓋をせずに混ぜながら煮る。
小豆は、三回ほど水洗いして、すぐに茹でる。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を鍋に入れて、その５倍の水を注いだら直ぐに小豆を強火でゆでる。蓋をする。沸騰したら、ゆで汁を捨てる。
-
- 2
(再煮)今度も①と同じ量の水で小豆をゆでる。沸騰したら、弱火～中火でゆで続ける。豆は常にたっぷりの湯に浸かっている状態。
- 3
豆の芯が柔らかくなるまで茹でる。時々、豆を三粒ほど食べてみてチェックする。
- 4
これぐらいかなってところで、ゆで汁を捨てる。必ず汁だけを捨てる。中火にかけて砂糖を数回に分けて混ぜながら煮立たせる。
- 5
急にもたっとあんこらしくなる瞬間がやって来る。好きなもったり加減になるまで中火で混ぜ続けて完成。
コツ・ポイント
最後に、小豆の汁を捨てるときに汁だけを捨てるようにする。あんこがつぶれてできた粉は、捨てないようにね。ギリギリのところで、ストップする。やや水分多め？って思うけど砂糖を数回に分けて入れながら、強火でヘラで水分を飛ばすよう小混ぜ続けること。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19997010
