豚肉と高菜漬けとトロトロ卵のあんかけ丼
豚こま切れ肉の旨味、高菜漬けの乳酸発酵の旨味と塩味、トロトロの半熟オムレツをご飯に乗せて、白だしの和風あんかけをかけて。
このレシピの生い立ち
白いご飯に、トロトロのオムレツを乗せて、上から、豚こま切れ肉、高菜漬け、厚揚げ、白ねぎのとろみの付いたあんかけをかける。
厚揚げは手でちぎる。と思っていたのに、入れるのを忘れた。だけど、気にせずレシピアップした。
豚肉と高菜漬けとトロトロ卵のあんかけ丼
豚こま切れ肉の旨味、高菜漬けの乳酸発酵の旨味と塩味、トロトロの半熟オムレツをご飯に乗せて、白だしの和風あんかけをかけて。
このレシピの生い立ち
白いご飯に、トロトロのオムレツを乗せて、上から、豚こま切れ肉、高菜漬け、厚揚げ、白ねぎのとろみの付いたあんかけをかける。
厚揚げは手でちぎる。と思っていたのに、入れるのを忘れた。だけど、気にせずレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎを３等分に切って、縦に切れ込みを入れて、芯を取り出して、白い部分は白髪ねぎ用に６枚分を切る。
- 2
残りは芯も含めて、８ｍｍ×８ｍｍに切る。舞茸を手でほぐす。
- 3
●和風あんかけ
水溶き片栗粉を作る。鍋に水、白だしを入れて沸かして、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。１分半、火を入れて止める - 4
フライパンにオイルと白ねぎを入れて、中火にして炒める。香りが出てきたら、豚こま切れ肉を入れて炒める。
- 5
白くなったら、舞茸を入れて炒める。高菜漬けを入れて炒めて火を止める。
別のフライパンを熱してオイルを入れてなじませる。 - 6
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、１人分の卵を流し入れて、大きくかき混ぜて、半熟になったら火を止める。もう１人分を作る
- 7
丼にご飯を盛り付けて、半熟オムレツを乗せて、（５）の炒めた具を乗せて、半熟オムレツに和風あんかけをかける。
- 8
白髪ねぎを乗せたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
やや大盛りサイズなので、この材料で３人分として作っても。
つくれぽ
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