大根は厚さ2-3cmほどの大きさで切り、隠し包丁を入れる。
鍋に水を沸かし、軽く大根に火が通る程度に煮ておく。

豚肉は、一口大にきっておく。すりおろしたしょうが、お好みでネギを鍋に入れ、香りをだす。

②の鍋に肉を投入。
鍋にもよるが、テフロンであれば油は入れない。豚肉から十分な油が出るため。

ある程度肉に火が通ってきたところに、①の大根を投入。少し全体にからませる。

④の鍋に、大根がひたひたになる程度の水を入れ、だしの素、醤油、酒、みりんを入れる。
落し蓋をし15-20分ほど煮込む。

全体に味が染み渡るよう、時々鍋を揺する。又は蓋を開けて、大根を裏返しにすると良い。

大根に味が染みこんでいれば、蓋を開けて少し水分を飛ばす。ある程度、煮汁を残し完成。