鍋に出汁を入れ塩、醤油、酒、てん菜糖を入れ煮立てる。オクラの薄切りを入れサッと煮る。

厚揚げを食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶしつける。茄子は皮目に切れ目を入れて８つ割にする。

フライパンに油を熱し厚揚げと茄子を入れて焼く。

厚揚げと茄子は面を返しながら全体に焼く。

4を器に入れ1をかけて完成。