鶏皮にキュっとすだちを絞ります。レモンでも。臭み消し。

フライパンに皮目を下にして並べ、弱火でじっくり火を通します。

しっかり焼けたら裏返してよく焼きます。かなり油が出ます。
パリパリになった皮を取り出し油を小鉢に移します。
→鶏油完成！

フライパンの油を拭き取って鶏皮を戻し、予め合わせておいた砂糖としょう油を加え、弱火で皮によくからませます。

出来上がり！
パンチが必要な方は軽くお塩を振っても美味しいですよ～。

鶏油。
美しい～！！
チャーハンにも、ラーメンにも、スープにも、少し加えると美味しいです。