珍味!カメノテの干物
ファットマン小川 @cook_40272966
カメノテは塩ゆでで食べたり汁物の出汁にしますが、干物が意外に美味しいです。スルメをあっさりとした味で酒の肴に良いです
このレシピの生い立ち
カメノテの塩ゆでを手に入れたので作って見ました。
珍味!カメノテの干物
カメノテは塩ゆでで食べたり汁物の出汁にしますが、干物が意外に美味しいです。スルメをあっさりとした味で酒の肴に良いです
このレシピの生い立ち
カメノテの塩ゆでを手に入れたので作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
カメノテの塩ゆでを用意します
-
- 2
手のように見える所をつまんで中身を引き出します。ラップを敷いて作業すると汚れにくいです。
-
- 3
カメノテはそこそこの大きさがないと中身が小さすぎて食べられる大きさではないです
-
- 4
殻の部分と中身を分けます。手の部分にも中身がありますが、食べられません
-
- 5
中身は筒状になっているので、矢印の方向へキッチンバサミを使って切り広げます
-
- 6
カメノテは水分が多いのと小さいので干し網で干すのは難しいです。
- 7
上記の理由でピチットシートを使って水分を抜いて行きます。
-
- 8
スーパーとレギュラーがありますが、スーパーの方が強力に水分を抜くことが出来るので今回はスーパーを使います。
- 9
シートの半分にカメノテを広げて並べるか、ロールなら2枚を繋げた状態で切って折り曲げてもズレないように挟み込みます。
- 10
挟んだあとはクルクルと丸めて小さくしてそのまま冷蔵庫へ入れます。
- 11
様子を見ながらですが、1週間程でカラカラに乾燥します。
- 12
ラップで包んだりビニール袋に入れると汗をかいてシートが余計な水分を吸う事になるので畳んでそのまましまいます
- 13
カラカラになったらそのままでもいいし、フライパンなどで炙って食べます
-
コツ・ポイント
ピチットシートは1週間くらいは何もしないで大丈夫です。水分が多いものだと2日目くらいで結構水を吸うのであまり多く吸ってるようなら取替えます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20000033
