人参蓮根きのこと枝豆の華やかきんぴら
ちゃんえリ @cook_40196464
お料理にもう1品。華やかさが欲しい時に。
このレシピの生い立ち
レンコンと人参のきんぴらを作ろうとした時、華やかさが欲しかったので。
人参蓮根きのこと枝豆の華やかきんぴら
お料理にもう1品。華やかさが欲しい時に。
このレシピの生い立ち
レンコンと人参のきんぴらを作ろうとした時、華やかさが欲しかったので。
作り方
- 1
レンコンは四つ切りの薄切り。ちょっとだけお酢をいれた酢水に入れる。
- 2
人参は1mm幅ほどの斜め切りにしてから、さらに縦1mm幅程にマッチ棒状に切る。
- 3
枝豆は茹でて、剥いておく。(インゲンなら2.5センチ幅ほどで切り茹でておく。)
- 4
えのきは4センチ程の長さで切る。
- 5
ごま油大さじ1をフライパンに入れ強火で熱し、あたたまりましたら、レンコンと人参を入れ炒めます。
- 6
レンコンが透き通ってきましたら、白だし、みりん、お砂糖、お酒の順で入れ、炒める。
- 7
さらに、えのきをいれ、炒める。
- 8
醤油をいれ、炒める。水分がなくなってきたら、最後に枝豆(インゲン)を入れて軽く炒めたら火を止め粗熱をとります。
- 9
最後に白ごまを振りかけ混ぜたら完成。
コツ・ポイント
食感を残すように炒めすぎず、強火でも焦がさないように炒めます。枝豆は綺麗な緑色を損なわないよう最後に入れます。また、きのこが入ることで食感が楽しくなります。
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