材料

じゃがいもは皮付きのまま水から茹でて竹串が通るくらい柔らかくなったらザルに上げ、

熱いうちに皮をむき、軽くつぶす。

ドレッシングを作る。
ボウルにフレンチマスタードとレモン汁を入れ混ぜ、塩こしょうをしさらに混ぜる。

4にオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、最後にチャービルの微塵切りを加える。

玉ねぎは薄切りにして水にさらししっかり水気を切る。

生ハムは手で大きめにちぎる。

玉ねぎ、生ハムを5に加え、15分ほど休ませて味をなじませる。

3のじゃがいもを8に加えさっくり混ぜる。

お皿に盛り付け、チャービルの微塵切りをかけて(あれば)を散らす。

〜アレンジ〜
チャービルをセージに変えて…