男子が絶賛☆ストウブで豚バラなんこつ煮
ごはんにも合って、おつまみにもなる1品です。
ざっくりとした分量とレシピです。
このレシピの生い立ち
主人の友人たちのおもてなしの時に作ったメニューの1つです。
男性受けしてお酒がすすむように、濃い味でしっかり煮込みました。
後日、再現してくださった方がいたのですが、圧力鍋で長時間煮込みすぎて、軟骨が柔らかくなりすぎてしまったみたいです。
男子が絶賛☆ストウブで豚バラなんこつ煮
ごはんにも合って、おつまみにもなる1品です。
ざっくりとした分量とレシピです。
このレシピの生い立ち
主人の友人たちのおもてなしの時に作ったメニューの1つです。
男性受けしてお酒がすすむように、濃い味でしっかり煮込みました。
後日、再現してくださった方がいたのですが、圧力鍋で長時間煮込みすぎて、軟骨が柔らかくなりすぎてしまったみたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯に、冷凍のままの豚バラ軟骨を入れる ※冷蔵の物も同じです
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- 2
再沸騰するまで待つ
※煮すぎると旨味も逃げてしまうので、アク抜き程度で。この後洗うので、アクはすくわないでOK - 3
ザルにあげて、流水でアクをキレイに洗い流す。
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- 4
キレイにした鍋に軟骨を戻し、ネギの青い部分、生姜スライスorチューブ、お酒or水をヒタヒタになるまで入れて、中火で30分
-
- 5
アクや脂が気になる場合は取り除く
- 6
醤油、みりんをお好みの分量入れて、蓋をして弱火で1時間半煮込む
※水を足しながら焦げ付かないようにたまにかき混ぜる -
- 7
空焚きと焦げつき防止の為、目を離さずに
- 8
煮ている間に好みの固さのゆで卵を、少量の醤油と袋に入れて軽く揉んでおく 夏場は冷蔵庫へ。
-
- 9
1時間半ほど煮たら、はちみつを入れて、30分煮込み、ゆで卵を加えて、蓋をしたまま火を止める
-
- 10
冷ましている時に味が染みるので、少し経ったら卵をひっくり返し、卵の表面に均等に色がついたら完成です。
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コツ・ポイント
私は軟骨のコリコリが残ってる位の食感が好みなので、2時間〜2時間半ほど煮込みました。
煮込み時間は好みで調節して下さい。
ゆで卵を少量の醤油で漬けておくのもポイントです。
はちみつは、最初に入れると焦げ付きの原因になります。
つくれぽ
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